Hoe gebruik je frosting sheets – Tips voor top traktaties

Let op: Sinds november 2022 zijn de frosting sheets vrij van E171. Hierdoor is de structuur en kleur van de vellen anders geworden waardoor de printkwaliteit achteruit is gegaan. Fabrikanten ontwikkelen deze vellen door waardoor we verwachten dat de kwaliteit in de loop der tijd weer beter gaat worden. Meer over de frosting sheet zonder E171 lees je hier.

Let op: Frosting sheet prints zijn zeer gevoelig voor vocht. Zorg er daarom altijd voor dat de geprinte kant van de sheets niet vochtig wordt.

Inhoud

• Wat is een frosting sheet?
• Frosting sheet op fondant / marsepein
• Frosting sheet op slagroom, crème en kwark/bavaroise
• Frosting sheet op chocolade of ganache
• Frosting sheet op royal icing
• Frosting sheet op cupcakes bevestigen
• Bewaarinstructie
• Algemene tips en aandachtspunten

Wat is een frosting sheet?

Een frosting sheet is een dun laagje op zetmeelbasis met daaronder een plastic schutvel. Dat schutvel is nodig om de frosting sheet door te kunnen voeren in de printer en verwijder je voordat je de eetbare prints bevestigd. Bovendien voorkomt het schutvel dat de frosting sheet breekt. Frosting sheets zijn heel buigzaam en dus perfect voor het maken van taartranden of eetbare strikken. De smaak van de frosting sheets is die van licht gezoete vanille.

Frosting sheet op fondant / marsepein

De werkwijze, stap voor stap:

• Maak de ondergrond waarop je de frosting sheet wilt aanbrengen licht vochtig met een klein beetje water, eetbare lijm of glazuur. Dit kun je doen door te strijken met een fijnharig kwastje of te deppen met een schoon, nieuw keukensponsje. U kunt ook een klein beetje witte chocoladepasta gebruiken. Hiervoor zijn onze witte chocowriters ook geschikt. De kleefkracht van de chocolade is niet zo stevig als van de eetbare lijm.
• Verwijder eventuele dikke druppels met behulp van keukenpapier
• Verwijder het plastic schutvel. Gaat de frosting sheet niet gemakkelijk van het schutvel? Plaats de print dan eerst maximaal 1 minuut in de vriezer.
• Leg de frosting sheet op de vochtig gemaakte ondergrond
• Plaats vervolgens de print op de ondergrond en druk deze licht aan met een schone en droge smoother (of een ander glad keukengereedschap)

Bekijk hier deze gebruiksaanwijzing met hulpvideo »

Frosting sheet op slagroom, crème en kwark/bavaroise

Frosting sheets kunnen rechtstreeks worden gebruikt op roomsoorten, zoals slagroom, (boter)crème en kwark/bavaroise. Hierbij smelt de print als het ware samen met de ondergrond.

De werkwijze, stap voor stap:

• Strijk de roomsoort zo glad mogelijk uit
• Strooi een dun laagje (gezeefde) poedersuiker op de plek waar je de print gaat plaatsen
• Verwijder het plastic schutvel. Gaat de frosting sheet niet gemakkelijk van het schutvel? Plaats de print dan eerst maximaal 1 minuut in de vriezer.
• Plaats de print voorzichtig op de gewenste plek.
• De print “versmelt” na enige tijd met de ondergrond

Tips:

• Verstevig minder stevige roomsoorten, bijvoorbeeld slagroom, met klopfix of gelatine
• Laat voor het plaatsen van een sheet een kwark/bavaroise onderlaag altijd eerst in de koeling/vriezer opstijven
• Gebruik frosting sheets bij voorkeur niet op een gespoten toef, bijvoorbeeld op een cupcake. De frosting sheet neemt na verloop van tijd namelijk de vorm van de toef aan. Je kunt de print wel plat op de toef leggen en daarna voorzichtig aandrukken (platdrukken) met een schone en droge smoother (of een ander glad keukengereedschap)
• Bij roomsoorten kan het resultaat minder scherp uitpakken. Gebruik voor een scherper resultaat marsepein of rolfondant als ondergrond

Bekijk hier deze gebruiksaanwijzing met hulpvideo »

Frosting sheet op chocolade of ganache

De werkwijze, stap voor stap:

• Giet de gesmolten chocolade of ganache over de taart of koek.
• Verwijder het plastic schutvel. Gaat de frosting sheet niet gemakkelijk van het schutvel? Plaats de print dan eerst maximaal 1 minuut in de vriezer.
• Plaats de frosting sheet zodra de chocolade iets is afgekoeld en begint te stollen.

Bekijk hier deze gebruiksaanwijzing met hulpvideo »

Frosting sheet op royal icing

De werkwijze, stap voor stap:

• Versier bijvoorbeeld koekjes met Royal Icing.
• Laat de icing uitvloeien en breng de frosting sheet aan voordat de icing is opgedroogd. Verwijder eerst het plastic schutvel. Gaat de frosting sheet niet gemakkelijk van het schutvel? Plaats de print dan eerst maximaal 1 minuut in de vriezer.
• Gebruik bij voorkeur niet meer dan 2 tot 4 plaatjes tegelijk.

Frosting sheet bevestigen op cupcakes

Er zijn verschillende manieren waarop je een frosting sheet print op cupcakes kan bevestigen. Hieronder vind je links naar de pagina waar je meer informatie vindt over hoe je de prints kunt bevestigen of plakken op cupcakes:

• Een print plat bovenop een toef plaatsen
• Een print rechtstreeks op een cupcake plakken
• Een print op cupcake bevestigen met fondant als tussenlaag

Bewaarinstructie:

De frosting sheet is erg gevoelig voor vocht en kan niet worden bewaard in de open lucht, in de koelkast of vriezer, of op een zonnige plaats. Bewaar de print volgens onderstaande instructie om mogelijke kleurverandering tegen te gaan en de kwaliteit van de print zoveel mogelijk te behouden:

• In de oorspronkelijke verpakking (hoesje + envelop) om uitdroging te voorkomen
• Op een droge, donkere plaats (b.v. in een keukenkastje) bij een maximum temperatuur van 20 graden Celsius
• Dek de taart-met-print nooit af met huishoud- of aluminiumfolie

Bewaar je de sheet volgens bovenstaande aanwijzingen, dan is deze minimaal 3 maanden houdbaar.

Algemene tips:

• Om condensvorming te voorkomen adviseren we om de taart met de aangebrachte print te koelen in een kartonnen taartdoos zonder plastic kijkvenster. De condens zal dan in het karton trekken in plaats van neer te slaan op de print.
• Voor het gemakkelijk verwijderen van het schutvel is het handig de sheet maximaal 1 minuut in de vriezer te leggen
• De vellen worden standaard ongesneden geleverd, je kunt de prints op maat knippen met een droge en schone schaar. Voor rondjes is het gemakkelijk een papierpons te gebruiken. Deze kun je bij de meeste hobbywinkels verkrijgen in diverse vormen en formaten. Voor veel formaten en materialen is er optioneel een snijservice beschikbaar.
• Op een vochtige ondergrond met een donkere kleur, zoals bijvoorbeeld kwarktaart of gekleurde botercrème, wordt de print zacht en kan de ondergrond de kwaliteit ervan beïnvloeden. We adviseren om bij een gekleurde taart een witte of lichte tussenlaag te gebruiken. Dit kan bijvoorbeeld door gebruik te maken van bijvoorbeeld witte of lichtgekleurde botercrème, slagroom of witte fondant als tussenlaag.
• Is de print te groot voor je traktatie, knip deze dan op maat met een droge en schone schaar.
• Knip kleinere vlakken of stroken eerst uit de sheet. Verwijder daarna pas het schutvel. Gebruik bij voorkeur niet meer dan 2 tot 4 plaatjes tegelijk. Naarmate de sheet warmer en daardoor slapper wordt, neemt de kans op beschadigingen bij het verwijderen van het schutvel toe
• Heb je nog niet eerder met frosting sheets gewerkt? Oefen dan, indien mogelijk, eerst met een klein stukje van de sheet. Op die manier kun je op je gemak en op kleine schaal onderzoeken hoe de sheet reageert op de ondergrond waarmee je werkt.
• Lees ook hoe je de prints op verschillende manieren kunt bevestigen op cupcakes.

Let op:

• Laat de frosting sheet print niet te lang buiten het hoesje voordat je deze gebruikt. Dit kan zorgen voor moeilijkheden bij het verwijderen van de print van het schutvel, met eventueel scheuren of breuken tot gevolg doordat de print slap / zacht wordt van in een omgeving met hoge luchtvochtigheid. Of uitdroogd in een omgeving met lage luchtvochtigheid. Gebruik je de print niet? Plaats deze dan opnieuw in het hoesje en sluit de gripsluiting.
• Zorg dat de geprinte zijde niet vochtig wordt. Werk daarom met schone en droge handen en gereedschappen